Torrejas de Dulce de Rapadura – RECETA

Uno de los platillos navideños más esperados son las torrejas, en Honduras y dependiendo de la zona usted podrá encontrar diversos tipos, torrejas de rapadura, de leche, de pinol, elaboradas con bolillos de yema o con pan molde, en esta oportunidad les traemos las que se hacen en base a bolillos y rapadura

 

INGREDIENTES

1.- Bolillos (2)

2.- Rapadura (1 cubo)

3.- Huevos (8)

4.- Canela en rajas (2 sobres)

5.-  Agua

6.- Manteca o aceite

PREPARACIÓN DE LA MIEL

En una olla grande se coloca la rapadura, la canela y se vierte agua hasta que cubra la el cubo de la rapadura, este compuesto se pone a hervir de forma que se diluya la rapadura,  una vez logrado esto se apaga la hornilla y el compuesto de dulce se pasa por un colador de forma de eliminar los grumos o partículas que vienen dentro de la rapadura, una vez hecho esto se introducen de nuevo las rajas de canela y la miel se deja a fuego lento.

 

PREPARACIÓN DEL PAN

Se parten los bolillos en rodajas de una pulgada de grosor aproximadamente.

Se parten los huevos y se separa la yema de la clara, el recipiente de la clara debe ser el más profundo ya que ahi se realizarará la batida de los componentes.

Se comienza a batir todas las claras de forma que hagan “nieve” una vez alcanzado este punto se van agregando las yemas una a una procurando que se mezclen de forma uniforme.

En una freidera o plancha se coloca una pequeña cantidad de aceite o manteca.

Ahora, cada rodaja de pan se pasa por la mezcla previa de huevo procurando que dicha mezcla cubra la totalidad de cada rodaja de pan, una vez hecho eso se colocan los panes en la freidera (ambos lados) hasta que se seque la mezcla de huevo o se doren un poco.

 

PASO FINAL

Con la miel a fuego lento se van introduciendo con cuidado los panes que se han freído procurado que todos los panes queden cubiertos por la miel, todo este compuesto se deja calentar a fuego lento hasta que el pan haya absorbido la miel

 

5 Pensamientos

  1. Josefa Sanabria 10 noviembre, 2015
  2. Angela Irías 11 noviembre, 2015
  3. pascual trochez 12 noviembre, 2015
  4. Karen 16 enero, 2016
  5. Carmen cruz 2 noviembre, 2016