Honduras, cuna del chocolate que consume el mundo

El chocolate que cautiva el paladar del mundo está íntimamente ligado a Honduras, su origen y difusión en el mundo, su trascendencia mundial…

Mesoamérica es la zona de nuestro continente donde se han dado los más grandes y espectaculares aportes al mundo, sus habitantes miembros de culturas superdotadas que asombran a la humanidad hasta el día de hoy.

MESONo podemos hablar del chocolate sin aceptar que los mayas por ejemplo, fueron la civilización más avanzada de toda América, habilidosos constructores y artistas, médicos y odontólogos, matemáticos que descubrieron el valor del cero mas de 700 años antes que este concepto se conociera en Europa, la única cultura en América que desarrolló por completo la escritura al punto de escribir obras tan complejas como el Popol Vuh, comparable con la Ilíada de Homero y otras obras monumentales del viejo continente, y así como los mayas otras culturas diseminadas por Mesoamérica que marcaron hitos en la historia.

 

Fruto del Cacao Foto de Wikipedia

Fruto del Cacao
Foto de Wikipedia

Pero no solo hablamos del talento humano, también la naturaleza ha sido muy generosa, aves, mamíferos y todo tipo de seres endémicos, tierras fértiles donde frutos han cambiado al mundo y entre ellos el cacao de donde se prepara el chocolate, bebida mágica y producto celestial que desde que se expandió en el mundo ha sufrido muchos cambios pero que mantienen la esencia de su origen.

Hasta el 2007 México se atribuyó ser el lugar donde se inventó el chocolate basándose en registros científicos que databan hallazgos de bebidas de chocolate 500 años antes de Cristo, hallazgos realizados en tierras mesoamericanas que hoy forman parte de esa nación, pero en relación al cacao ninguno de los países de Mesoamérica pueden adjudicarse el origen ya que el asiento original es imposible de detectar.

 

 

 

Así como todos los productos refinados modernos, todos parten de compuestos primarios y el chocolate que consumimos hoy es en esencia muy diferente del original que prepararon nuestros antepasados mesoamericanos, tan diferentes que parecerían otra cosa, pero químicamente parten de un mismo punto y es mediante el camino de la ciencia la única forma de poder determinar si un compuesto es o no chocolate.

Puerto Escondido, Cortés

Puerto Escondido, Cortés

 

 

El desarrollo del chocolate partió de la fermentación del cacao y dicho compuesto a forma de cerveza es la secuencia más antigua que se ha descubierto y fueron científicos y arqueólogos de la Universidad de Pennsylvania quienes hicieron el hallazgo en un sitio de Honduras llamado Puerto Escondido, restos entre 600 y 1,100 años más antiguos que los encontrados en México.

 

 

Y es que como comentamos, el chocolate antiguo era muy diferente al moderno, mucho antes que se hiciera chocolate a partir de los granos del cacao ya se consumía dulce de la pulpa de la fruta la que se dejaba fermentar tal como el Dr. Patrick McGovern y cinco científicos de la Universidad de Pennsylvania concluyeran en base a la química primaria del chocolate, bebida que fue predecesora de la que bebían  los mayas y los aztecas en sus ceremonias, compuesto en base a granos de cacao que a menudo se combinaban con chiles, hierbas especiales, miel y flores.

botella

 

El sitio del hallazgo, un lugar que fue un antiguo puerto en el río Ulua, localizado muy cerca de Pimienta, Cortés y que se le conoce como Puerto Escondido, dicho descubrimiento fue mediante residuos encontrados dentro de una botella y que al analizarse se dataron fueron producidos entre los años 1,100 a 900 antes de Cristo.

Los restos encontrados fueron precisamente de una bebida fermentada de chocolate antiguo y que es hasta hoy la evidencia científica más antigua de la existencia de chocolate en todo el mundo, evento reconocido por toda la comunidad científica mundial así como por los grandes productores de chocolate del mundo.

 

 

Es así que desde el 2007 hasta el día de hoy, Honduras tiene el privilegio de tener el sitio más antiguo de todo el mundo donde se haya preparado chocolate, una verdad que permanecerá vigente hasta que aparezca en otro lado evidencia científica que respalde nuevos hallazgos, lo demás son simples conjeturas y creencias.

 

 

Foto portada IMG Woop http://bit.ly/1R5yw3z

 

 

 

 

 

 

 

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  1. Norma Leticia Molina 28 julio, 2015